今日は牛ヒレステーキを
上手く焼くコツをご紹介します。
コツは、しっかり焼くこと、
バターをたっぷり使って、
バターを掛けながら焼くことです。
<焼き方手順>
1、牛ヒレ肉に塩コショウをする
(ドリップが出ている場合は、キッチンペーパーで拭く)
2、バター20g程をフライパンで溶かす
3、中火~強火にして、牛ヒレ肉を片面1分~2分程焼く
※バターをスプーンですくって、掛けながら焼く
4、アルミホイルに包み、10分~15分程寝かせる。
5、フライパンを熱し、牛ヒレ肉をフライパンに戻したら、
バターを10g入れ、再度バターを掛けながら両面を軽く焼く
6、フライパンに残ったバターに、
赤ワイン・醤油・塩を適宜加え、
ひと煮立ちさせ、牛ヒレ肉に掛けたらできあがり!
少々、表面が焦げるくらい
しっかり焼いても美味しいです。
(全体を柔らかく仕上げたい方は
強火を避けて、少しゆっくり
焼いた方が良いかもしれません)
1㎝より厚い場合は、アルミホイルで
15分近く寝かすとしっかり火が通ります。
(1㎝以下の場合は10分くらい)
アルミホイルで寝かせた後
再度表面を焼くとき、
追いバターをして、
バターをしっかり掛けると
バターの香りが、柔らかい
牛ヒレ肉の旨味を引き立てて、
とても美味しく仕上がりました。
ソースは、フライパンに残ったバターに
赤ワインと醤油と塩を適量加え、
ひと煮立ちさせて作ったところ、
良い感じのソースになりました。
これまであまりうまく焼けなかった
牛ヒレステーキを美味しく
焼けるようになり、嬉しいです。
家族も「美味しい!」と
喜んでいました。
オーストラリア産 牛ヒレ
100g 700円(税抜)
牛ヒレは柔らかく、脂が少ないので、
サーロインだと脂が多く感じる方や、
ご高齢の方に良さそうだと思います。
ぜひご賞味ください。